奥地利 2016 年收获期:恶劣天气下诞生的优质葡萄酒

March 9, 2017 - 如同过山车般跌宕起伏的生长期和收获期:这正是奥地利酒农和奥地利葡萄酒爱好者对 2016 年的记忆。尽管如此,仍然诞生了一批品质优秀乃至十分出众的白葡萄酒、红葡萄酒和甜葡萄酒的——只不过一些产地的产量非常有限。

© AWMB / Egon Mark

度过了一个温暖而干燥的冬季,许多葡萄种植区的葡萄藤上早早萌出了新芽。在四月的最后一周,大规模的寒流带来了可怕的霜冻,在这样大范围的异常天气下,即使海拔较高的葡萄园也未能幸免。整个施泰尔马克地区、布尔根兰州的诺伊齐德勒和冰堡产区以及下奥地利州的卡农顿、温泉产区和瓦豪最西部产区(靠近施皮茨)受灾尤为严重。与这些地区不同的是,维也纳以及下奥地利州的其他地区几乎没有受霜冻影响,高于平均水平的收成提高了整个奥地利的平均产量。

在相对湿润的春季过后,2016 年的夏天也是雨水丰沛,但炎热并没有持续太久。大量降水随之而来的是严重的病虫害以及霜霉病和白粉病。八月的最后一周情况有所好转,天气放晴并且持续稳定,在主要收获期天气基本良好。尽管部分地区发生少量葡萄孢菌病害,大多数产区都按时进入收获期。

白葡萄酒:口感均衡,典型特质突出,果味浓郁

基于新酒的初步品尝,我们可以期待收获平衡度良好、果味馥郁的典型白葡萄酒。与上一年相比,2016 年的白葡萄酒酒精度大大降低,酸度普遍高于 2015 年,但并不过于尖锐。酒体较轻盈的绿斐特丽娜超越了长久以来的水平。优质绿斐特丽娜除了酒体结构良好外,还兼具清香和雅致。同样,雷司令、白皮诺、霞多丽和长相思等其他主要品种也能酿造出果味馥郁、风味纯粹的白葡萄酒——鉴于由于受冻害地区产量有限,请务必及时预订。

慕客来品种的特征差异较大,从雅致、清爽到华丽而带有些许醒目的葡萄酒都有。温泉产区本地品种红基夫娜和津芳德尔表现出异常好的集中与和谐。多变的红维特利纳通常不会受葡萄孢菌病害影响,和 2015 年一样表现出坚实而有独特风味。对于雷司令而言,现在进行详细测评为时尚早,但是就目前来看,酒体状态非常清亮、活泼,以浓郁的核果香气为主,同时拥有活泼的酸性结构。整个奥地利产区的皮诺家族的表现都无可挑剔:霞多丽、白皮诺以及灰皮诺酿造出结构良好的强大型葡萄酒,适合长期窖藏。

布尔根兰州的白葡萄酒都有着非常相近的特性,即使偶尔呈现出一些清爽和丰满的口感,但是清爽的酸度仍然起着更主要的作用。施泰尔马克收成欠佳的情况已被提及多次;这严重影响了较轻盈的“村庄级”葡萄酒产量。不过,施蒂里亚的酒农们都格外努力地酿造单一葡萄园的优质葡萄酒。赤霞珠和摩瑞龙的早期品尝表现出值得称赞的浓度,入口优雅顺滑,圆润平衡。

首都维也纳的酒农们对 2016 年的葡萄酒非常满意。尽管葡萄孢菌病害造成了轻微损失,但这一年总归没有冰雹,也没有恶劣天气,酿酒商收获了高于平均产量水平的高甜度葡萄酒。维也纳的整个白葡萄酒品类表现都非常出色,都有着良好的结构;Wiener Gemischter Satz 产区保持了令人满意的成熟度,更得益于 2016 年良好的收成情况。

红葡萄酒:从坚实到奢华

有关红葡萄酒很难一概而论,因为奥地利不同产区的红葡萄酒表现参差不齐,相差甚远。一方面,有些葡萄酒较为浓烈并有些紧涩,风味和酒体可与 2004 年份和 2007 年份相媲美。另一方面,还有一些葡萄酒异常浓郁、风味集中,拥有丰富的精华物和单宁,即使与最好年份的奥地利红葡萄酒相比也毫不逊色。所有葡萄酒都得益于高含糖量、极其充足的干浸出物,但是没有生硬或不成熟的单宁。有些茨威格葡萄酒有非常浓郁的黑果香气和物质,可能会与风味相似的蓝弗朗克相混淆。蓝弗朗克本身颜色较深,散发黑莓、李子和酸樱桃的香气——对著名的生产商来说,这是口感非常棒的葡萄酒。赤霞珠和梅鹿特也达到了需要的成熟度,酒体和单宁方面都没有什么缺陷。

寒冷缔造甘甜

现在对特优级酒下最终评价为时过早,但总体产量低于正常水平。但非常令人欣慰的是 2016 年年底气温足够低,对许多冰酒的酿造十分有利。2016 年 12 月和 2017 年 1 月都有足够的寒冷夜晚,所以很多酒农都能酿造出生动、坚实的冰酒,真正呈现了该品种的典型特质。

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