起泡酒消费趋势

开发国内起泡酒消费市场

© AWMB/Roland Unger

AT Kearney 的一份研究表明,产品地域性越来越重要。问卷调查证实:客户在做出购买决定时,产地甚至比有机食品认证更加重要。最新数据也强调了这一趋势:与 2013 年相比,2008 年(设立“奥地利起泡酒日”的前一年)以来,起泡酒销售总量约增长了 30%(来源:AC Nielsen)。不仅如此,奥地利起泡酒的市场份额也显著提升至 30% 以上。换言之,在奥地利境内消费的起泡酒中,至少三分之一是奥地利出产。这意味着奥地利起泡酒的产量约占奥地利葡萄酒的百分之十。为确保人们喝上纯正的国产顶级起泡酒,起泡酒制造商建议消费者严格查看酒瓶上的标识:“奥地利生产起泡酒”与“奥地利起泡酒”有着不同含义。只有当所使用的葡萄酒 100% 来自奥地利并在奥地利被酿制成起泡酒时,才允许使用“奥地利起泡酒”标识。

起泡酒饮用者

最新的市场研究显示,典型的起泡酒饮用者性格外向、开朗,善于交际。就对起泡饮料的口味而言,消费者群体的改变很小:超天然和天然口味更受男性和老年人的青睐。而女性和年轻消费者对口味较干且温和的酒需求更大。目前还要注意一下特色起泡酒品种如绿维特利纳,玫瑰香和雷司令的趋势。多年来,Rosé 不论是在奥地利还是国际市场上的青睐度都成上升趋势。

“起泡葡萄酒侍酒师”和“起泡葡萄酒鉴赏家”

与质量方针同时进行的还有组建有关“奥地利起泡酒”以及普通起泡酒方面的教育和培训。为此,我们与侍酒师协会、葡萄酒学院和职业学校以及教育部展开了密切合作。重新制定培训材料和教材,此外从明年起,WIFI 为职业培训提供一个单独的附加教育。参与者在六天时间内学习到详细种类的整个范围。起泡酒生产的历史和工艺也是该程序的一部分,通过它可了解到世界上不同的起泡酒。另外还有一个深入的产品培训,关于存储、最好的服务等方面的重要知识培训,包括玻璃器具选择和起泡酒作为餐饮伴侣等内容在内。在毕业生成功经过测试后,获得“起泡葡萄酒鉴赏家”称谓,同时成功经过测试的侍酒师则获得“起泡葡萄酒侍酒师”文凭。