1. 气泡葡萄酒-泡沫与动感

奥地利生产顶级的气泡葡萄酒Sekt,该传统可追溯至19世纪中叶。这类葡萄酒本身就很讨喜,能够配搭多种食物。它们也和香槟及卡瓦酒等同类酒并驾齐驱。

A picture shows scallops
© AWMB / Ulli Kohl

生产奥地利气泡葡萄酒的,有个别的酿酒商,也有大规模的酿酒商。特别是波伊斯多夫周围的威非尔特地区,早已证实最适合培植酿制气泡葡萄酒的葡萄。这里的葡萄种类主要是威尔士雷司令和绿维特利纳,其他受欢迎的品种包括雷司令和长相思。
虽然威尔士雷司令和绿维特利纳只在波伊斯多夫周围地区生长,但雷司令和长相思也在其他酒产区种植。这4种葡萄品种都能酿制富有个性的葡萄酒。
活泼的Schilchersekt(在施泰尔马克西酿制),是一个成功的市场定位;以法国传统方式酿制的勃艮第式特酿气泡酒,也依然有着高需求。
配搭食物时,葡萄酒释放不同的香气,这全要归功于酒精酸度。不甜的Sekt一般和鱼、 鲑鱼、幼鲑、鱼和鳟鱼 , 鸡或火腿等熏制食物配搭。另外,奥地利Sekt还能将小吃变成节庆美食。