2010年份酒

塞翁失马焉知非福

气温极不稳定的开花季节过后,七月份气候转暖、干燥,情况向好。 但是这美好的天气就如昙花一现,凉爽、多雨的八月和九月接踵而来,呈现出几分印第安夏季的气候特征。 十月份有几个干燥的“视窗”,仔细选择收获时间,将干燥、完好、成熟的葡萄运到地窖里。 尤其是那些采摘时未受伤的成串的葡萄: 这么做可以有效地阻止葡萄孢属真菌发育,使葡萄种植者在收获季节来临之前可以松口气。 另外,凉爽的气温,尤其是夜晚的气温,是形成 “虽然是多雨年但葡萄依然饱满”这一稀有现象的至关重要的因素之一。

作为对具有坚强勇气的酿酒师的耐心的回报,随着时间的推移葡萄酒的酿制渐入佳境。 最终酿制出优质的葡萄酒。 由于干浸出物含量充足,因此白葡萄酒果味浓郁,酸度生动,口感却不会过于刺激。 品种特性清晰明了,如果在某些情况下,仍有葡萄孢属的话,也是位于幕后。 总之,这种白葡萄酒以其清新口感和高圆润度的特征而著称,换句话说,又是一款“奥地利”优质葡萄酒! 葡萄种植者对葡萄减产这一事实的接受,酿酒师在酿酒过程中付诸的耐心,两种共同作用下才酿制出了优质的葡萄酒,这款葡萄酒口味醇厚、层次丰富、结构紧凑,酒精含量是 13% 或更高。当然,容量上低于往年。

舒爽的白葡萄酒、醇厚的红葡萄酒

白葡萄酒,例如由绿维特利纳等葡萄品种酿制而成,气味芬芳迷人、带有活泼的酸度,口味独特繁复。 尽管雷司令香味辛辣、果香清纯浓郁,并且随着时间的推移甚至比其他年份的葡萄酒口感更好,例如2004 年和 2008 年的葡萄酒,但是大自然对其仍有些微保留。即便产量降低,但是勃艮第,包括白比诺和夏敦埃等品种的葡萄酿制出的葡萄酒口感圆润,成分均匀而又和谐,散发出独特的风味。

同样的描述也适用于以下列出的葡萄酒 – 不具有青草味! - 长相思和慕客来是施泰尔马克州的优质葡萄品种。 此处良好的天气状况非常适合这两个品种的葡萄的生长。 在施泰尔马克州三大葡萄种植园区,葡萄在成熟初期就已达到较高的含糖量: 湿润的环境与高温容易孳生真菌,可以通过快速的收获葡萄来对真菌的孳生加以控制。 布尔根兰州的白葡萄酒也独具特色,酸度较强、结构紧凑,口感更加清爽愉悦。

此时谈论甜酒的数量和质量还为时尚早。 但是不得不说十二月份上旬的冰冷天气是冰葡萄酒的最佳选择。

红葡萄酒口味更加复杂,其高含糖量和果香馥郁(红色浆果)的特性使茨威格成为红葡萄酒中的翘楚。 黑比诺和圣罗兰虽然严重减产,但在主要种植区仍表现良好。 如蓝弗朗克等晚熟品种生长的气候条件就更为恶劣,为使葡萄酒口感层次分明,对葡萄极其冗长和严格的挑选是必经的过程。法国葡萄品种赤霞珠、西拉甚或梅洛红,在一些地区也有较为成功。

无论我们的红葡萄酒酿酒师自 2010 年起是酿制已知类别的葡萄酒,或专注于酿制最重要品牌的葡萄酒,单一葡萄酒庄园的葡萄酒是否成功最终取决于它们独有的“哲学”并将在未来更为清晰。 但是就目前来说,我们还是满怀期待正在酒桶中发酵的2009 年份的红葡萄酒吧!

舒爽的白葡萄酒、醇厚的红葡萄酒

白葡萄酒,例如由绿维特利纳等葡萄品种酿制而成,气味芬芳迷人、带有活泼的酸度,口味独特繁复。 尽管雷司令香味辛辣、果香清纯浓郁,并且随着时间的推移甚至比其他年份的葡萄酒口感更好,例如2004 年和 2008 年的葡萄酒,但是大自然对其仍有些微保留。即便产量降低,但是勃艮第,包括白比诺和夏敦埃等品种的葡萄酿制出的葡萄酒口感圆润,成分均匀而又和谐,散发出独特的风味。

同样的描述也适用于以下列出的葡萄酒 – 不具有青草味! - 长相思和慕客来是施泰尔马克州的优质葡萄品种。 此处良好的天气状况非常适合这两个品种的葡萄的生长。 在施泰尔马克州三大葡萄种植园区,葡萄在成熟初期就已达到较高的含糖量: 湿润的环境与高温容易孳生真菌,可以通过快速的收获葡萄来对真菌的孳生加以控制。 布尔根兰州的白葡萄酒也独具特色,酸度较强、结构紧凑,口感更加清爽愉悦。

此时谈论甜酒的数量和质量还为时尚早。 但是不得不说十二月份上旬的冰冷天气是冰葡萄酒的最佳选择。

红葡萄酒口味更加复杂,其高含糖量和果香馥郁(红色浆果)的特性使茨威格成为红葡萄酒中的翘楚。 黑比诺和圣罗兰虽然严重减产,但在主要种植区仍表现良好。 如蓝弗朗克等晚熟品种生长的气候条件就更为恶劣,为使葡萄酒口感层次分明,对葡萄极其冗长和严格的挑选是必经的过程。法国葡萄品种赤霞珠、西拉甚或梅洛红,在一些地区也有较为成功。

无论我们的红葡萄酒酿酒师自 2010 年起是酿制已知类别的葡萄酒,或专注于酿制最重要品牌的葡萄酒,单一葡萄酒庄园的葡萄酒是否成功最终取决于它们独有的“哲学”并将在未来更为清晰。 但是就目前来说,我们还是满怀期待正在酒桶中发酵的2009 年份的红葡萄酒吧!

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