瓦豪 (Wachau)
陡峭的梯田,葡萄的贵族,不朽的葡萄酒

瓦豪位于梅尔克镇和克雷姆斯镇之间的多瑙河流域,是联合国教科文组织世界文化遗产地区,也是拥有美丽自然风光的风景区。这里主要种植绿维特利纳和雷司令,1344公顷的葡萄园,其中一部分是陡峭的梯田。这里最好的葡萄园,酿制了好一些享誉全球、具有陈酿潜能的优质白酒。

"瓦豪是奥地利极为令人兴奋和引人入胜的葡萄酒产区之一。
经过数百万年,多瑙河蜿蜒的水道 穿过了由混合花岗岩、石英,长石和云母组成矿物质丰富的“Gföhl”片麻岩。在陡峭梯田上的原生风化花岗岩土壤,种植出出色的雷司令。在冰河时期,植被非常稀少,强风带来的风沙在山坡的东面沉淀,形成黄土层,种植了伟大、华丽、丰富的绿维特利纳。这些完全不同的地质地形,加上最好的梯田建设,以及在中世纪由巴伐利亚修道院在这些陡坡种植的葡萄树,塑造了瓦豪壮观和独特的景观。"
 

在80年代中期,瓦豪一群富创意的酿酒商自创了一套名为“Vinea Wachau”的法典,将不甜的白酒根据天然酒精含量分为三大类。芳香、酒体轻盈、酒精含量达11.5%的称为“Steinfeder”(以高高的、羽毛 般的针茅命名)。最常见的类别是酒精含量介于11.5%至12.5%的“Federspiel”;晚收、浓烈的不甜葡萄酒则称为“Smaragd”。

气候也扮演着重要的角色。在这里,来自西部大西洋和东部潘诺尼亚的两大气候互相交错。此外,每个葡萄园都属于自己的小气候,这些小气候取决于葡萄园 的倾斜度、日照、土壤地形、以及其他因素,如在白天吸收太阳热量的干石墙和岩壁。夏季的炎热和干燥,以及冬季的恶劣天气所带来的影响,因多瑙河而得到中 和。来自更为偏北森林区的凉爽微风,在收成前的几个重要月份扩大了昼夜的温差。正因为这种微妙的因素,无论是较为凉爽的斯皮茨葡萄园,或较为温暖的莱本堡 葡萄园,产出的葡萄都具有细致、精准的芳香。

沉浸在瓦豪的历史氛围中,一定要去寻找广受好评的酿酒商和餐馆,而这些地方一般都距离彼此不远,步行即可。例如施皮茨、怀森基尔亨、Joching、以及杜伦斯坦和莱本。多瑙河南岸也值得一游。

A picture shows wineyards in the Wachau
© AWMB / Gregor Semrad

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