常见问题针对DAC的问题

DAC标识的意义何在?

DAC标识的意义在于声明葡萄农所在特殊产地,因为与葡萄的品种和含糖量相比,产地对葡萄酒风格的影响更强。DAC标识产区的名称仅允许出现在该产区的最具代表性的葡萄酒标签上。其余的优质葡萄酒标签则仅标注联邦州名称。若某个产区将其名称标注在产区内全部葡萄酒品种的标签上,则该产区只是普通葡萄酒产区。

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奥地利全国有多少DAC优质葡萄酒产区?

奥地利的16个产区目前(基于2014年3月数据)有9个产区已符合农业部的标准,晋升为DAC级别优质葡萄酒:威非尔特(绿维特利纳);米特布尔根兰(蓝弗朗克);特莱森谷,克雷姆斯谷和坎普谷(绿维特利纳雷司令);雷德堡(白葡萄酒:绿维特利纳白比诺,霞多丽和/或纽伯格;红葡萄酒:蓝弗朗克),冰堡(蓝弗朗克)和诺伊齐德勒(茨威格)以及维也纳(格米施特萨孜/混合栽种)。

葡萄酒如何能成为DAC命名的优质葡萄酒?

最关键的一点是产酒区执着的追求精神。因此来自同一产酒区的葡萄农和葡萄酒商形成战略联盟,成立区域代理机构(类似于区域委员会)。若一个产酒区内大多数葡萄农和葡萄酒商支持采用DAC标签,则区域代理机构与来自农业部、农业联合会、经济联合会以及奥地利葡萄酒营销有限责任公司的专家协同合作,草拟DAC标签申请并提交至国家委员会。若该申请通过决议,将上呈至部长,由他宣读颁布相关法规的文件。

为什么一个产酒区可以将多个品种命名为DAC优质葡萄酒?

众所周知,法国和意大利已开先河并从中受益:

A) 一个品种——一个产区:例如蒙达奇诺的布鲁奈罗(桑娇维塞)、巴罗罗/巴巴莱斯科(纳比奥罗)、沙布利(霞多丽)、奥地利境内例如威非尔特(绿维特利纳);米特布尔根兰(蓝弗朗克)。

B) 一些产区将产区名称标注于多个葡萄酒品种标签上:例如阿尔萨斯(雷司令琼瑶浆、暮思佳、白比诺、灰比诺和黑比诺)或者南蒂罗尔(大约20个葡萄品种);奥地利境内的特莱森谷,克雷姆斯谷和坎普谷(绿维特利纳和雷司令)。

C) 科维红葡萄酒标识产区:波雅克(赤霞珠梅洛红、品丽珠、马尔白克、味尔多)。这为诺伊齐德勒DAC佳酿提供了借鉴模式,有望成为奥地利的科维——以茨威格品种葡萄为主的产酒区。盛产白葡萄的雷德堡也可以全部选育白葡萄(霞多丽白比诺、绿维特利纳或纽伯格),发展为另一个奥地利科维。

D) 同时将产区名称标注于白葡萄酒和红葡萄酒标签的产区:例如埃米塔日或教皇新堡;奥地利境内雷德堡。

DAC命名的优质葡萄酒有没有具体的类别细分名称?

有,有巴罗罗和布鲁奈罗之分。勃艮第是最好的AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)基地(路易亚都世家布里尼白葡萄酒、塔希红葡萄酒,还有香贝坦红葡萄酒)。这导致AOC高级葡萄酒种类繁多,普通消费者很难分辨出口味的区别,专家却容易分辨个中差异。

标签上的“RESERVE”代表什么?

大多数产酒区根据含糖量将葡萄酒分为几种口味:经典干、半干、晚熟干甜,其中后者被加注Reserve字样表示佳酿(例如克雷姆斯谷DAC Reserve)。相对于其它品种而言,它们需要更长时间酿制,所以上市时间也晚于一般的DAC优质葡萄酒。

如此分门别类是否显得过于复杂?

其实不然。因为DAC的存在正是为了缓解葡萄酒品类繁多这一现象。迄今为止每个产区可以将其名称标注于最多40个优质葡萄品种,这已经非常混乱了。仅将产区名称标注于一种或少数口味的葡萄酒标签上,有利于简化葡萄酒分类。只是这一系统需要人们花时间适应,此后便可以将葡萄酒口味和其产区一一对应。这需要一个过程,并非一夜之间就能实现。