维也纳混合种植法 DAC

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葡萄酒

凭借维也纳混合种植法,即在同一个葡萄园中将完全不同的葡萄品种相邻种植,正宗的维也纳葡萄酒形成了一种独特的风格,并在其标志性的芳香中体现出来。维也纳混合种植法 DAC 规定,在维也纳葡萄园中至少必须一同种植三种优质白葡萄品种,并且该品种按照维也纳混合种植法在维也纳葡萄园目录登记册中有注册。占有比例最高的葡萄种类所占比例不允许超过 50%,排在第三位的品种必须至少占 10%。无庄园说明的葡萄必须有“干”的口感,且不必有木质的独特品味。此外维也纳混合种植法 DAC 所规定的葡萄可以带有产地进入市场。该产地葡萄酒不必符合口感“干”的声明,同时不允许在下一年收获的 3 月 1 日前销售。

产地

在大城市种植葡萄?通常情况下观光葡萄园作为旅游景点。但是在维也纳则大不相同!在这里有 637 公顷的葡萄园,它是一个重要的经济发展因素,增收的绿化带,高质量葡萄酒的基石。
早在中世纪晚期葡萄藤就出现在维也纳的城墙上,一直到现今的第一区。目前葡萄种植主要集中在市郊的边缘。这些种植区域除了一些共同特征之外,也因地域差别而有所不同,这也体现在混合种植中各品种所占比例的不同上。因此混合种植法中主要来源于多瑙河北部的比桑贝格产区-由 Strebersdorf,Stammersdorf 和 Jedlersdorf 的酿酒商种植管理-其中勃艮第地区有不断加强的趋势。从奥塔克灵穿过黑尔纳尔斯向 Pötzleinsdorf,特别是在与 19区连接的 Heiligenstadt 边缘, Nussdorf, Grinzing, Sievering 和 Neustift am Walde 其土壤大多数含有非常丰富的石灰,这不仅非常适合绿维特利纳,而且适合一些传统的绝大多数雷司令种植。在维也纳带有围墙的南部,Rodaun 和 Oberlaa 都可以发现黑钙土壤,在这除了可以种植更具代表性的红酒,连混合种植法在此也会黯然失色。

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美食小贴士

在维也纳的混合种植法中,人们不由自主地联想到了热情的葡萄酒点心。这未必是毫无理由的,因为往常其经典的新鲜菜式都十分受欢迎,从冷菜到火腿面包,再到汉堡和香脆的烤猪肉。源自好酒庄的顶级优雅葡萄酒才会衬托出星级厨房和亚洲或地中海上乘之作的足够优雅。

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