霞多丽 (Chardonnay)

A picture shows grapes of the grape variety Chardonnay
© AWMB / Oberleitner

霞多丽 (摩瑞龙)

原产区:法国,勃艮第。

亲缘关系:布尔戈尼和赫尤尼斯自然育种而得的品种。

葡萄种植面积:1617公顷,3.5%。

虽然很早以前就已经在奥地利、特别是施泰尔马克州地区种植,霞多丽在上个世纪末才开始在奥地利葡萄园受到重视。早期,白比诺和霞多丽经常没有加以区分。就算是在统计数据上,两个品种也归类为同一个品种(维斯尔布尔格尔)。在传统上,施泰尔马克州将霞多丽称为摩瑞龙。

葡萄谱系的重要特征

叶子:体积中等,五角形,好几个叶裂,叶柄外露,开放。

葡萄串:中等,密集的圆形果实,圆筒形,一般上有旁支,果皮青黄色。

摩瑞龙的基因与霞多丽品种完全相同。专家认为两者在叶子和芽的颜色差异不大。葡萄串的特性也无显著差异。

成熟期:普通

重要性,条件:此品种在全球各地生长,并酿制出最昂贵的葡萄酒。同时,它也用作酿制香槟的基酒。种植在拥有深层土壤、良好保水功能和大量石灰石的温暖空间。

葡萄酒:视成熟度而定,可酿制出不成熟、薄弱和草木味的葡萄酒,也可酿制出完全成熟和强劲的葡萄酒。有两种类型的成熟法——在“经典”钢罐里陈酿,葡萄酒将含浓郁的果味和动感的酸度;利用国际最广泛使用的方法,即以乳酸发酵,然后在酒桶里陈酿。

霞多丽最重要的特点是其复杂性。唯有在特别良好的石灰土壤生长的葡萄,才可能酿制出复杂的霞多丽。最佳的复杂霞多丽,来自布尔根兰北部和施泰尔马克,以及奥地利下游地区和维也纳的一些酿酒区。