生鱼片:寿司,生鱼片, 金枪鱼(作为 Tatar 或小炒)

烈性的带有微酸和轻水果香味白葡萄酒,或是新酿制的富有高雅的气息的红葡萄酒。食品和葡萄酒应该互相补充、相互依存,二者之间不存在高下之争。在任何情况下都不能与之相匹配的搭配为:极酸的白葡萄酒(雷司令)或者有独特味道优势的白葡萄酒(浓烈的琼瑶浆 (Traminer)),带有残糖的葡萄酒或者在木桶中酿制的葡萄酒(更强的霞多丽葡萄酒),和味道太强烈的陈酿葡萄酒。太浓烈的葡萄酒损毁了生的鱼类菜肴的味道,使食者无法品尝到其微妙的香味。

与之相适应的搭配

  • 流的,新酿制的绿维特利纳:最大容量到 13%,在不锈钢罐中酿成:细腻,清凉,未完全成熟的香气使生的鱼类菜肴的强度和新鲜度显得更突出。微酸性使纯正的味道更具特色,并赋予菜肴灵性。 充满了和谐和刺激感。
  • 白比诺:微妙的果香和酸度使这些具有高雅气息的葡萄品种成为了一种振奋人心的食品伴侣。