豆腐,鸡或者猪肉和蔬菜加在一起放在平底锅里煮(添加酱油和辣椒酱)

与之相适应的搭配

  • 味浓的绿维特利纳:安全可靠的选择——铁锅菜明显的特征就是有浓郁的酱汁香甜味和咸味,通过与维特利纳搭配,更反映出了它这一特性。原料不起太大的作用。所使用酱油和蚝油强度越高,越应选择更浓烈、更有特色一些的葡萄酒与之搭配。需要注意的是:当酒的酸度过高时,就不能实现与牡蛎酱的甜味完美协调搭配。
  • 低度到中度的白皮诺:典型的轻柔的坚果味的白比诺可以与牡蛎酱和谐搭配,它浓香味道亦可以与酱油汁的咸味协调搭配。极其辛辣的食物要用在大木桶或小木桶里酿制而成的白比诺与之搭配。
  • 黑比诺或者茨威格特佳酿 (Zweigelt Cuvée):鸡肉或猪肉,通过适当的烹制(香煎并且辛辣)后,可以和度数低的红葡萄酒形成一个令人兴奋的搭配组合。茨威格特酸度低,且含有少量鞣剂,因此与大多数红葡萄酒相比,茨威格特不是很硬,也起不到主导作用。