4. 白酒-强烈、酒体浓郁

这是奥地利白酒文化中的星级葡萄酒:这些优质葡萄酒有陈酿的潜能,源自出色土壤的葡萄酒已赢得国际间的赞誉。虽然葡萄酒种类多不胜数,但佼佼者仍是单一葡萄园的绿维特利纳和雷司令葡萄酿制的葡萄酒(例如:瓦豪的Smaragd葡萄酒,多瑙河沿岸或威非特尔地区的优质葡萄酒)。

A picture shows a boiled fillet
© AWMB / Ulli Kohl

温泉强烈的津芳德尔和红基夫娜,布尔根兰复杂的白比诺和霞多丽(如雷德堡),都是非常具个性的葡萄酒。这个类别的酒主要采用施泰尔马克州(史泰利亚)单一葡萄园的葡萄,主要是长相思和灰皮诺,但也有纽伯格和红维特利纳等特产葡萄。最近,维也纳的“调配酒”也重新被人 发掘。
这类葡萄酒的特点是成熟、干美、酒体浓郁、提取物丰富、高密度和有深度。除了经典的陈酿酒,一些在小酒桶中陈酿的葡萄酒也享有崇高的国际地位。与这 类白酒配搭的美食也很多,包括配上美味酱料的小牛肉、兔肉、家禽和各种鱼类,独特的维也纳多汁牛肉,以香料腌制的酥脆烤猪肉,当然 少不了炸牛排。
在小木桶陈酿的葡萄酒则适合配搭蘸了复合调味酱的现代亚洲菜肴和海鲜,如小龙虾、龙虾和扇贝。