美食与创意

A picture shows a Kaiserschmarren
© AWMB / Wirz, Möbius

甜酒与甜品是最经典和最常 见的组合。特别是奥地利甜食,更能 充分体现特优级葡萄酒作为一个理想 配搭的优势。 不仅如此,无论是烧烤或酱状的家禽 肝,都适合与甜酒配搭。另外,洛克 福、斯蒂尔顿或戈贡佐拉等辛辣、活 跃及口味密集的蓝奶酪,与顺滑、典 雅的特优级葡萄酒配搭,能达到完美
的平衡。同时,亚洲菜肴也需要具典 雅结构、和谐果酸、散发香气的串选 葡萄酒来配搭。

A picture shows a goose liver terrine
© AWMB / Kohl

在适当的温度饮用,将能真正地展现 甜酒的性格,我们的建议是在10摄 氏度左右。一般而言,甜酒不应使用 小杯口的大酒杯。这些郁金香或苹果 形状的酒杯,极可能会抑制香气。同 时,为了让葡萄酒保持低温,不至于 在酒杯中太快升温,每次应只在酒杯 中倒入少量甜酒。